Patabrava родилась как семейный бизнес в 1886 и хранит традиции тонкой, искусной работы. Это одна из старейших сельскохозяйственных компаний в Иберии.

Мы пасём свиней на тех же пастбищах, где их пасли наши предки, и наши свиньи так же на 100% принадлежат к иберийской породе, как и прежде. Мы унаследовали у наших отцов методы работы, суть которых в терпении, профессионализме и высоком уровне контроля качества. На каждом крюке нашего склада висели самые разнообразные окорока трёх разных столетий. В 2015 году мы кормим наших свиней тем же подножным кормом, что и многие годы назад, и наша обязанность сохранить нетронутой прежнюю экосистему для будущих поколений. Мы используем 10 000 га под пастбища, на которых растёт иберийский подножный корм.

Наша обязанность — искать способы развить унаследованные от дедов и прадедов навыки качественного производства. Сейчас, в XXI веке мы уже имеем современную производственную базу Guijuelo, навыки тонкой, искусной работы, натуральные средства ухода за продукцией и выработанное умение её любить
«Многое из всего хорошего, что делается для семейного бизнеса, проверено веками. Но важнее то, что мы можем и должны сделать для улучшения нашего производства, чтобы остаться на высоте по качеству продукции, не конфликтуя с наследием и традициями».
José Luis Gómez. Менеджер, четвертом поколении

Около 130 лет мы выращиваем иберийских свиней на наших фермах в Patabrava и заботимся о них. Мы держим их только на свободе, и окружают их только те специалисты, которые любят иберийских свиней, понимают их характер и мышление. Благодаря всему этому мы максимально вникаем во все индивидуальные и универсальные детали роста свиней.

Каждый год мы скрещиваем стопроцентно чистых иберийских свиней на наших пастбищах, как нас учили наши предки. Смешивание их лучших черт даёт оптимальные результаты, позволяет животным адаптироваться к любым природным и погодным условиям.

На наших полях свиньи живут абсолютно свободно более двух лет. Они пасутся не менее чем на двух пастбищах, пока не набирают требуемый вес.