HISTOIRE

Patabrava né comme une entreprise familiale en 1886 et poursuit sa tradition de l’artisanat étant une des plus anciennes entreprises du secteur ibérique.

Notre produit continue dans les mêmes « montaneras », là où nos ancêtres ont travailler avec la même race 100% ibérique. Une méthode héritée qui fait les choses avec patience et avec l’artisanat et le contrôle de la plus haute qualité. Ainsi, chaque crochet de nos caves a été la tenue de notre poids de jambons suspendus depuis différent « añadas », comme ils l’ont déjà rencontré trois siècles différents. En 2015, on continue le engraissement nos porc ibérique dans ces mêmes Dehesas. Garder cet écosystème pour les générations futures c´est aussi un devoir . Nous gérons actuellement plus de 10.000 hectares de Dehesa ibérique.

Il est également notre responsabilité de chercher des moyens pour améliorer comme on fait nos grands-parents et les grands-parents de ces derniers. Déjà dans le XXI siècle, nous avons inauguré des installations modernes à Guijuelo, en gardant l’idée de l’artisanat, la guérison naturelle et de l’amour pour notre produit.

« Quelque chose on doit faire bien pour q´une entreprise familiale soit maintenue au fil du temps. Mais plus important encore, il se penche sur les améliorations possibles que nous pouvons et devons prendre pour rester à la pointe de la qualité, sans entrer en conflit avec l’héritage et de la tradition « .

FERMES

À Patabrava on a fait presque 130 années d´éxistence où on à élever et on a pris soin du porc ibérique dans nos propres fermes, toujours personnelles, libres et travailler par de personnes qui aime le porc ibérique et qui peut comprendre son essence et philosophie. Seulement de cette manière nous pouvons prendre le plus grand soin de tous les détails sur l’éducation et le développement d’une matière particulière et complexe.

Les meilleures souches de porc ibérique100% pures sont croisées dans nos prairies que nos ancêtres nous sont enseigné, donnant un résultat optimal dans l’adaptation de ces animaux à chaque état des pâturages et les conditions météorologiques spécifiques de chaque année.

Dans nos prairies, les animaux vivent en liberté totale pour la période de plus de deux ans et bénéficiant d’un minimum de deux« montaneras », pour garantir le poids requis.

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