Sumérgete en el exquisito sabor de nuestra Paleta de Bellota Ibérica, originarias de los mejores cerdos ibéricos de montanera. Cada paletilla traslada la esencia de una tradición y la garantía de la Denominación de Origen de Guijuelo, ofreciendo una experiencia gastronómica llena de sabor y tradición. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa, cada pieza es un testimonio del arte de la curación natural y la calidad ibérica.
Andalucía. Este origen privilegiado garantiza un perfil de sabor que solo la tradición de Guijuelo puede ofrecer, haciendo de nuestros embutidos una verdadera representación del patrimonio gastronómico español.
Comprar Paletilla Ibérica de Bellota
Explora nuestra exclusiva selección de paletillas ibéricas de bellota en nuestra tienda online. Adquiere este manjar y disfruta de la facilidad de recibirlo directamente en tu hogar desde nuestras instalaciones en Guijuelo. Cada paletilla es seleccionada para asegurar la máxima calidad y satisfacción, ofreciendo un sabor intenso y una textura inigualable, siempre con una alta cantidad de grasa monoinsaturada.
Patabrava: La tienda online de Paleta Ibérica de Guijuelo
En Patabrava, nos enorgullecemos de ofrecer lo mejor de Guijuelo con una promesa de autenticidad y calidad. Nuestra tienda online es el destino perfecto para los aficionados del buen comer que buscan paletas ibéricas de excepcional calidad. Comprometidos con la transparencia, cada paleta viene con garantía de origen y calidad: Denominación de Origen Protegida Guijuelo.
Selección Patabrava: Las Paletas inteligentes
Explora la exclusiva Selección Patabrava, donde cada paleta representa lo más selecto de nuestra empresa radicada en Guijuelo, Salamanca para que el cliente tenga una relación calidad-precio óptima. Cuidadosamente escogidas por su sabor y textura, nuestras paletas son el resultado de una rigurosa selección que garantiza una experiencia gastronómica única. Sumérgete en el corazón de la tradición y disfruta de una calidad que solo los verdaderos conocedores pueden apreciar, perfecta para los momentos más especiales.
Nuestros productos ibéricos únicos con gran oferta en Patabrava
Descubre las ofertas exclusivas en Patabrava, donde la excelencia y el valor añadido se encuentran para traerte lo mejor de los productos ibéricos. Con ediciones limitadas y los mejores precios, te ofrecemos la oportunidad de adquirir jamones y paletas de calidad premium a precios competitivos. Disfruta de la auténtica paleta ibérica de Guijuelo, accesible para todos a través de nuestras cuidadosamente seleccionadas ofertas.
La elección entre paleta ibérica y jamón ibérico depende del gusto personal y del uso previsto. El jamón ibérico, proveniente de la pata trasera del cerdo, es más grande, tiene un porcentaje de rendimento superior y tiende a ser más jugoso, aunque con más diferencias entre las diferentes partes del mismo. La paleta, la pata delantera, es más pequeña y ofrece un sabor intenso, siendo más económica por tener un menor peso y tiene un sabor más untoso y homogéneo.
Para comenzar una paletilla ibérica, lo más importante es haber elegido un producto de garantías, que tenga una conformación adecuada y tener claro que la paletilla ibérica de alta calidad es siempre mucho más grasa que un jamón de calidad equivalente.
Respecto al corte, se puede ver el tutorial que tenemos preparado en nuestra sección de videos.
Nosotros solo usamos dos tipologías de producto para nuestros jamones y paletas:
Bellota D.O.P. Guijuelo.
Selección
Esto se debe a que intentamos que nuestros cerdos 75% ibéricos amparados por la D.O.P. Guijuelo, hagan todo el engorde a base de bellotas en las dehesas. Si lo logramos, la propia D.O.P. lo califica como productos de bellota.
Si no lo conseguimos, ese tipo de jamones y paletas se llamaran “selección”, y estarán igualmente en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
La Paleta Ibérica proviene de las patas delanteras del cerdo. A diferencia del jamón, que se extrae de las patas traseras, la paleta es más pequeña y tiene una estructura ósea distinta, lo que influye en su textura y sabor, y por supuesto a la hora de cortar y lonchear.
La principal diferencia entre la paleta y el jamón ibérico radica en su origen: la paleta viene de la pata delantera y es más pequeña, mientras que el jamón proviene de la trasera, siendo más grande y generalmente más cara. La paleta tiene una curación más corta debido a su menor tamaño, lo que resulta en un sabor más intenso y una textura ligeramente diferente.
También hay diferencias de peso y por tanto de precio, de rendimiento y de homogeneidad de producto.
Hay que tener en cuenta que la paleta ibérica es mucho más grasa que los jamones ibéricos…
