Distinguir un buen jamón de bellota es todo un arte, pero en Patabrava te ayudamos a identificar los indicadores clave que garantizan la calidad excepcional de este exquisito producto. Aquí te presentamos algunos aspectos a tener en cuenta al elegir tu jamón de bellota:
- El simple hecho de saber la añada (el año de sacrificio, cada montanera es especial y el momento del sacrificio de los cerdos ibéricos de bellota solo suele abarcar los meses de enero y febrero de cada año) de la pieza, ya nos va a brindar mucha información sobre esa pieza. Un jamón de bellota, es por definición un producto graso, y generalmente grande de tamaño y peso. Estas características requieren de una curación prolongada en el tiempo, por lo que si una pieza necesita más tiempo que otra, es porque necesariamente tenía más calidad.
En PATABRAVA, lo usual es sacar piezas con más de 5 años de curación, con jamones de 6 o más años sin que sea algo excepcional.
No entendemos el hecho de que se intente vender como algo extraordinario a curaciones de “36 meses” en jamones que además tienen pesos de poco más de 7 kg. Siempre puede haber excepciones, pero no dejan de ser eso.
- Certificación de calidad: Es esencial verificar el etiquetado del jamón de bellota que estás considerando adquirir, y que se haga desde una institución de garantías como es una Denominación de Origen Protegida. Asegúrate de que cuente con un precinto que certifique su origen y tipo de alimentación. En particular, nuestro jamón de bellota se distingue por llevar un precinto inviolable de la DOP Guijuelo, y la vitola de la añada correspondiente. En Patabrava, nos comprometemos a brindarte productos honrados con nuestra herencia y con el cliente.
2. Color que cautiva: Dependiendo de la zona y de la duración de la curación, un jamón de bellota de calidad exhibe una carne con un color que va desde el rosa al rojo rubí. Además, la grasa infiltrada en el músculo debe presentar un tono blanco o ligeramente pardo…
En Patabrava, nos aseguramos de ofrecerte jamones de bellota con colores vibrantes y apetitosos, sin colorantes.
3. Textura jugosa: Al tocar la carne, notarás una textura untuosa gracias a la grasa infiltrada en los tejidos. Esta característica esencial del jamón de bellota realza su sabor y lo hace irresistible. En Patabrava, seleccionamos cuidadosamente los jamones de bellota para asegurarnos de que cada loncha sea una experiencia gastronómica inigualable.
4. Aroma embriagador: El auténtico jamón de bellota posee un aroma inconfundible que evoca la esencia de la bellota y la frescura del campo. Todo aquel que entra en nuestras bodegas por primera vez, se queda absorto por los matices y aromas que emanan de nuestras piezas. Si ya huele así de bien…¡mejor sabrá!.
En Patabrava, nuestros jamones de bellota son cuidadosamente curados para conservar y realzar su fragancia distintiva, brindándote un deleite sensorial único.
5. Sabor sublime: El verdadero placer comienza en el paladar. El jamón de bellota se distingue por su jugosidad, dulzura y delicados matices de bellota y hierba fresca. En Patabrava, nos enorgullece ofrecerte jamones de bellota que despiertan tus sentidos con cada bocado, proporcionándote una experiencia gustativa excepcional.
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