Lomito ibérico de guijuelo

Lomito ibérico de bellota, de la añada 2023 por ser de verdad procedente de cerdos de bellota (estrenamos la añada!!).

Su untosidad y su tremendo sabor por su altísima infiltración hacen de cada pieza un espectáculo de sabor y contundencia. Una de las que mayor contenido de grasas monoinsaturadas tiene.

Presentación en piezas enteras al vacío, de unos 400 a 600 gr cada una.

El lomito ibérico de bellota procede de la zona denominada “cabecero”, y se elabora según el método artesanal que marca nuestra tradición.
También se le denomina “Presa” o “bola”, pero esto es más común hacerlo cuando la pieza aún es carne fresca, sin aderezo alguno ni curación. Una de las piezas más contundentes por su sabor, untosidad y contenido en grasas monoinsaturadas.

https://youtu.be/DHa63gDHVKk