Jamón Ibérico de Guijuelo

Para disfrutar plenamente de nuestro jamón de Guijuelo, nosotros te recomendamos iniciar el corte por la maza, la parte más ancha. Así, comenzarás a saborear primero la parte más jugosa y tierna, y no temas por el resto del jamón, el mito de que se va a resecar más, se queda en eso: un mito. Lo que si deberás hacer es cortar a diario o casi a diario, para que esa zona abierta esté siempre apetecible. Es precisamente la zona abierta del corte la que si puede dar origen a que se reseque en caso de que estemos un periodo de tiempo prolongado sin lonchear. En nuestra sección de videos, podrás ver tutoriales al respecto.

Nuestro jamón ibérico no solo es delicioso, sino también beneficioso para la salud. Es una fuente excelente de antioxidantes y ácido oleico, que ayudan a controlar el colesterol y mejorar el sistema inmunológico. Numerosos estudios así lo atestiguan, atestiguando que junto a una dieta equilibrada, ayudan a mantener los niveles de lípidos sanguineos en cifras seguras para la salud cardiovascular.

Para conservar el jamón, recomendamos ir limpiando tanto de tocino como de cuero solo un par de centimetros más que la zona de corte. Y respecto a esa zona de corte, cuando vayamos a dejar de lonchear, cubrir la pieza con su propio tocino sobrante en caso de que no lleve muchos días ya, y utilizar un paño de algodón para taparlo de la luz y posibles agentes externos. Para el jamón o paleta en lonchas, el envasado en atmósfera modificada mantiene su frescura y sabor óptimos, por lo que es ideal para tener las bandejas en el frigorífico y poder disponer siempre de jamón de la máxima calidad preparado para cualquier ocasión. Eso si, es preferible sacarlo del refrigerador unos minutos antes de servir.

Visita nuestra tienda online en Patabrava para explorar una selección premium de jamón ibérico de Guijuelo, garantizando calidad superior y entrega eficiente. Lee atentamente las reseñas y opiniones de otros clientes, y así podrás asegurarte de que somos una empresa seria, con un producto y un servicio al más alto nivel.

Nuestro jamón ibérico de bellota proviene de una tradición centenaria en Guijuelo, con cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas, lo que aporta un sabor y textura únicos. Puedes ver en nuestros videos la historia tanto de PATABRAVA como de los origenes del cerdo ibérico y la búsqueda de la excelencia en los productos.

Los cerdos ibéricos de Patabrava se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera, complementando su dieta con hierbas y otros recursos naturales del campo, enriqueciendo así el perfil de sabor de su carne.

A diferencia del jamón serrano o el jamón ibérico de cebo, que proviene de cerdos alimentados con piensos, nuestro jamón de bellota ibérico se obtiene de cerdos de raza ibérica que han estado toda su vida en libertad, alimentandose durante la fase de engorde de bellotas, ofreciendo así un sabor más intenso y una textura más untosa y jugosa.

El jamón D.O.P. Guijuelo de Patabrava está amparado por una D.O.P. . Esto se traduce en que cumple una serie de características de calidad superiores a lo que se pide en cualquier otra figura de calidad o norma. Guijuelo, se diferencia principalmente por su curación natural aprovechando el clima único de esta región, su saber hacer histórico, el acceso a un gran área de dehesas y fincas españolas…Todo ello origina características de sabor y calidad superiores objetivamente al jamón ibérico convencional.

El jamón se extrae de las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta proviene de las delanteras, ofreciendo diferencias en tamaño, textura y tiempo de curación principalmente. También hay diferencias de rendimiento y facilidad de corte, pero también existen algunas que son meramente de percepción como “mejor” producto uno u otro, dependiendo incluso esto de la zona geográfica de venta.

Nuestro jamón PATABRAVA selección no es un jamón de cebo de campo. El nuestro se produce a partir de cerdos criados en libertad, que se alimentan de piensos y recursos del campo, en las mismas dehesas que los calificados como de bellota. Si no disponemos de suficientes bellotas para hacer todo el engorde, se complementan con piensos de alta calidad y naturaleza, generando lo que en la anterior legislación se calificaba como de “recebo”, término que ahora no está permitido.

El Jamón Ibérico se clasifica según la raza del cerdo y su dieta, lo que se refleja en las etiquetas de color según la actual legislación. Nosotros solo usamos dos tipologías de producto para nuestros jamones y paletas: Bellota D.O.P. Guijuelo. Selección Esto se debe a que intentamos que nuestros cerdos 75% ibéricos amparados por la D.O.P. Guijuelo, hagan todo el engorde a base de bellotas en las dehesas. Si lo logramos, la propia D.O.P. lo califica como productos de bellota. Si no lo conseguimos, ese tipo de jamones y paletas se llamaran “selección”, y estarán igualmente en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.